Trempette de fromages chaudes (mozz style oaxaca, cotija, cheddar & monterey jack), pico de gallo, chorizo & chips de maïs

Crevettes d’Argentine, pétoncles frais, coriandre, piment oiseau, radis, huile d’olive, concombres, tostadas ,oignons rouges et violette

Hummus de poivrons grillés au chili, champignons sauvages, tomates confites, réduction de Teq’ & graines de citrouille torréfiées

Émulsion de pina colada, kale, sésames, poivrons, ananas et tostadas

Salade tiède de maïs grillé, fromage cotija, coriandre, beurre , lime , crema, mayonnaise et poudre de piment Ancho

Pieuvre grillée, légumes grillés, avocat, sauce bloody aux tomates grillées à la Mezcal et au piment guajillo, crema

Travers de porc sauce chimichurri, chips maison au chili, crema et carpaccio d’ananas grillé a la Mezcal

Salade tiède mexican way de Tijuana, petite romaine, lime anchois, tortillas frits, chorizo. Avec protéines au choix : al pastor, crevettes, saumon ou macreuse de boeuf

Joue de boeuf effiloché en sauce à la bière rousse et au Whisky, chou rouge et oignons marinés, salsa verde , crema, coriandre et cotija

Crevettes d’Argentine, graines de citrouilles torrefiées, saucisse chorizo, avocat frais, carottes marinées, mayo Ancho Reyes épicé, coriandre

Chou-fleur tempura, mayo orange épicé et goyaves, esquites, coriandre fraiche et tomates confites

Légumes grillées ,fromage Halloumi a la plancha mariné à l’huile de coriandre, bettrave crémeuse, coriandre et mayo lime & menthe

Morue panée, sauce tartare aux carottes marinéeset mangue , chou rouge et oignon mariné, coriandre

Porc Nagano mariné 24h, ananas caramelisés, oignons rouges marinés, coriandre et émulsion de jalapeños

Saumon fumé style pastrami, mayo à la coriandre, lime et menthe, pickle de mangue confituré, vinaigre de vin, concombres, radis et oignons rouges

Tataki de thon, mayo épicée Valentina, lime et achiote, sésames noirs, pommes Granny Smith, poivrons, kale, pousses de pois et émulsion à la mangue et aux ananas, vinaigre de vin , coriandre & caramel reposado

Macreuse de bœuf AAA, avocats, lime, coriandre, ognions blanc , sauce tomates grillées à la mezcal & mozz buffala

Crevettes d’Argentine, pétoncle de Boston, saumon fumé, fromage à la crème à la mangue confite et fromage fondant

Porc Nagano mariné 24h, ananas caramelisés, oignons rouges marinés, fromage fondant

Joue de Boeuf effiloché, champignons sauvages, hummus de poivrons grillés, chorizo, mozz buffala